Les régimes basses calories ne font pas maigrir et sont les plus dangereux pour la santé. L’organisme accueille un régime hypocalorique comme une période de famine. Dans un premier temps, le poids chute car le corps puise dans ses réserves. Après quelques semaines, il se stabilise car l’organisme s’est adapté à la brusque disette en réduisant ses dépenses d’énergie. Mais il doit tout de même faire face à quelques dépenses incompressibles. Où trouver cette énergie ? Tout simplement dans ses propres tissus. C’est ainsi qu’il en vient à détruire ses propres protéines musculaires et osseuses. Bilan : on perd un peu de graisse et beaucoup de muscle et de tissu osseux. A la reprise d’une alimentation normale, l’organisme se presse de reconstituer ses réserves. Il réadapte lentement son métabolisme de base à cet apport. Les aliments consommés sont donc stockés sans être brûlés. La prise de poids est inévitable. D’ailleurs, dans la majeure partie des cas le résultat après le régime est pire qu’avant le régime : des protéines, donc des muscles, ont été perdus et la part de graisse est donc plus élevé après la reprise de poids qu’au départ. Il ne faut pas éliminer totalement les graisses. La diabolisation des graisses est dans certaines familles telle, que les enfants n’en consomment jamais. Paradoxalement, ces enfants ne sont pas plus minces que les autres. Ces régimes restrictifs créent une multitudes de déficits en nutriments pourtant essentiels à la croissance et à la santé comme le zinc, la vitamine E mais surtout en acides gras essentiels pour les fonctions respiratoires, cardio-vasculaires, immunitaires et émotionnelles. Si les graisses essentielles viennent à manquer, c’est tout l’équilibre de santé qui est compromis. On les trouve notamment dans les huiles et margarines végétales ou dans les noix. Les régimes 0% sont basés sur une arnaque commerciale. Il misent tout sur les aliments allégés 0% auxquels on a ajouté des sucres font tout autant grossir que des aliments non allégés, il faut surveiller les étiquettes pour se faire véritablement une idée. En effet, cette manipulation augmente l’index glycémique de l’aliment ce qui va avoir pour effet de vous faire stocker un maximum de ces sucres qui vont se libérer trop rapidement dans votre organisme.. Pire encore, l’absorption rapide de glucose entraîne une montée de la noradrénaline qui incite à se ré alimenter : on parle « d’hypoglycémie réactionnelle. » Plus on vieilli, plus il est difficile de perdre du poids car les hormones qui favorisent les dépenses énergétiques décroissent avec l’âge. Il est donc d’autant plus dangereux de laisser le poids des années peser sur vous avant de vous reprendre en main durablement par une alimentation équilibrée : plus vous attendrez, plus il vous sera difficile de retrouver un poids idéal. La prise de poids est rarement due à votre patrimoine génétique (seulement 10 à 15% des cas), ce sont les pratiques alimentaires qui ont changé, les habitudes de vie : c’est le temps que vous passez devant la télévision, devant votre ordinateur, l’isolation meilleure des bâtiments, la sédentarité au travail, autant de facteurs qui abaissent votre dépense énergétique journalière. Les miraculeux médicaments mangeurs de graisses sont dangereux pour la santé. Ces médicaments anorexigènes, véritables coupe-faim artificiels en grandes vogue dans les beaux quartiers, dans le milieu de la jet set ou du mannequina, s’apparentent en fait davantage à des drogues qu’à des remèdes. En effet, ce qu’on oublie de vous dire c’est qu’ils provoquent des effets indésirables cardiovasculaires (palpitations, hypertension) ou neurologiques (maux de tête, convulsions) Le gros problème est qu’on ne sait pas si ces effets sont à court, moyen ou long terme… Comme celui qui prend de la drogue, vous jouez ici à la roulette russe car nous ne sommes pas égaux face à ces risques. Ainsi, il est préférable pour mincir d’augmenter votre dépense énergétique journalière d’une part en pratiquant une activité physique adaptée à cet objectif, mais surtout également en revoyant vos habitudes. De plus, au final vous serez capable de faire plus d’efforts qu’avant ce qui représente un avantage sérieux non seulement pour votre quotidien mais aussi et surtout pour votre santé à long terme. Vous miserez alors sur une méthode scientifiquement approuvée et recommandée par les pouvoirs publiques, dont la réussite ne dépendra que de votre motivation.
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Depuis 1981 avec la classification par « index glycémique » (IG) de David Jenkins, on dispose de données précises sur la vitesse de libération du glucose d’un aliment dans le sang : plus l’IG est élevé, plus l’aliment dispose de sucres rapides. Et ce classement remet en cause de nombreuses idées couramment acquises ! Savez-vous par exemple que la pomme de terre au four, considérée comme un sucre lent dans la famille des féculents a pourtant un IG de 95% alors que le citron, considéré autrefois comme un sucre rapide dans la famille des fruits a lui un IG de 15% ! En fait, le problème vient surtout des pratiques industrielles et culinaires qui transforment les aliments pour obtenir des produits qui se vendent mieux. Ainsi l’industrie agroalimentaire nous propose des farines de plus en plus blanches et fluides, des préparations prêtes à l’emploi, des purées déshydratées, du riz blanc à cuisson rapide… Vous croyez alors gagner du temps mais tôt ou tard votre santé vous le fera payer ! On vous fait par exemple miroiter que certaines céréales du petit déjeuner sont bonnes parce qu’elles sont complètes. En fait, avant d’arriver sous forme de pétales soufflés dans votre bol, les graines sont écrasées, chauffées, pulvérisées, tellement transformées que le résultat final n’a pas grand chose à voir avec la matière première de départ. Or c’est cette même matière première que l’on vous affiche sur les données nutritionnelles de l’emballage. C’est ainsi que les corn flakes bien connus de tous ont un IG de 85% même s’il sont composés à 83% d’amidon pour très peu de sucre… les fameux céréales qui font maigrir deviennent de véritables bombes de glucose. La transformation des glucides augmentent leur digestibilité de plusieurs manières : le raffinage (broyage des graines) , l’extrusion (transformation en pâte), la sélection génétique, ou encore la pré cuisson. De la même manière un jus de fruits « à base jus d’orange concentré » auquel on ajoute du sucre, de l’eau, des colorants, des agents de saveur et des conservateurs est une bombe de sucre qui fait croire à l’illusion de bien se nourrir puisque la boisson n’a plus rien à voir avec une véritable orange pressée. Et le même raisonnement vous permettra de comprendre pourquoi les graisses cuites sont plus néfastes que les graisses à l’état naturel ou encore pourquoi les cuissons douces qui emmagasinent les vapeurs sont bien meilleures que les grillades en général. Finalement, pour être en forme, consommez un maximum d’aliments frais, dans leur état naturel et « bios » si vous pouvez, car votre organisme est configuré comme celui de vos ancêtres qui depuis des millions d’années n’ont consommé que des racines, des tubercules, des plantes, des fruits avec leur écorce ou leur peau, tout ce qu’il y a de plus naturel…
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